Grill Tipps!

Holzkohle:  Auf den Holzkohlenrost legen Sie geknülltes Zeitungspapier oder Anzündwürfel. Bilden Sie darauf eine Pyramide aus Briketts. (Wenn Sie flüssigen Anzünder nutzen, tränken Sie die Briketts. Verbringen Sie Anzündmittel und Brennstoff weit entfernt vom Grill und jeder Flamme. Füllen Sie NIE Anzündmittel nach um Feuer wieder zu entfachen.) Zünden Sie die Kohle. Die Holzkohle ist grillfertig, wenn Sie mit einer hellgrauen Ascheschicht überzogen ist, nach rund 25 Minuten.
 
Tipp:   Für den einfachen Start nutzen Sie bitte einen Anzündkamin. Füllen Sie den Kamin mit Briketts und platzieren Sie ihn über dem Anzündmittel oder geknülltem Zeitungspapier auf dem Holzkohlenrost und zünden. In weniger als 25 Minuten haben Sie grillfertige Kohlen.
Wenn die Holzkohle mit einem leichten Ascheüberzug versehen ist, verteilen Sie regelmäßig auf dem Kohlenrost für die direkte Grillmethode oder an beiden Seiten des Rostes für die indirekte Grillmethode.

 

Gas:  Heben Sie den Deckel. Öffnen Sie das Flaschenventil. Drehen Sie den vorderen/ersten Regler auf "Hoch/High". Warten Sie 2 bis 3 Sekunden, damit sich das Gas in der Zündkammer sammeln kann. Drücken Sie energisch den Zündknopf. Der Brenner sollte beim ersten oder zweiten Niederdrücken sofort brennen. Sobald der erste Brenner heizt Öffnen Sie die folgenden Brenner ebenfalls auf "Hoch/High". Schließen Sie den Deckel. Heizen Sie nun den Grill bis auf Temperatur von 300°C vor. Richten Sie Ihr Grillgut auf dem Grillrost aus und regeln die Gaszufuhr der Brenner auf die zum Rezept und der Garmethode.
Beachten Sie: Achten Sie darauf, Bodenschale und Tropfschale sauber und frei von Rückständen zu halten. Dies schützt nicht nur vor gefährlichem Fettbrand, sondern hält auch unliebsame Gäste (Ungeziefer) fern. Ein Spritzer roter Pfeffer ist ein weiterer Schutz vor Tieren.

Sollten Sie dennoch einen Fettbrand bemerken, schalten Sie alle Brenner aus und schützen Sie Ihr Grillgut an anderer Stelle auf dem Grillrost. Alle Flammen sollten schnell ersticken. Starten Sie erneut. VERSUCHEN SIE NIE MIT WASSER EINEN GASGRILL ZU LÖSCHEN.

Legen Sie bitte ebenso wenig die Bodenschale mit Aluminiumfolie aus. Ablaufendes Fett könnte sich hier sammeln, statt in die Tropfschale abzulaufen. Ein Fettbrand kann ebenso durch die Aluminiumfolie verursacht werden.

Die Temperatur neuer Geräte kann leicht über der Normalen liegen. Nach einigem Gebrauch wird im Innenkörper die Hitze nicht mehr so stark reflektieren, die Hitzeentwicklung wird normal sein.

Das handliche Thermometer, dass Ihrem Gerät beiliegt ist ein schnelles Thermometer. In seinem Halter wird Ihnen das Thermometer die Temperatur des Garraumes zeigen. Sie können aber auch (mit einem Handschuh) das Thermometer entnehmen um die Fleischtemperatur zu ermitteln. Nutzen Sie nach Prüfung der Temperatur bitte den Halter. Lassen Sie niemals das Thermometer im Fleisch stecken, das Glas könnte platzen.  
 

Die direkte Grillmethode
Die direkte Grillmethode ist dem Braten ähnlich. Das Grillgut wird direkt über der Wärmequelle gegrillt. Sie müssen Ihr Grillgut nach der Hälfte der Grillzeit nur ein einziges Mal wenden. Wenden Sie die indirekte Grillmethode für Grillgut an, welches max. 25 Minuten gegrillt wird, wie Steaks, Koteletts Hamburger, Hähnchenschenkel, Würstchen und Gemüse. Mit der direkten Grillmethode können Sie ihr Grillgut auch scharf anbraten. Das Scharf-Anbraten (Grillen) erzeugt eine schöne karamellisierte Kruste. Außerdem erhalten Sie schöne Grillmarkierungen auf der Grillgutoberfläche und das Aroma wird intensiver. Steaks, Koteletts, Hähnchenstücke und dickere Fleischstücke sollten scharf angebraten (grillen) werden.

Um mit der direkten Grillmethode zu grillen, verteilen Sie die Holzkohle gleichmäßig auf dem unteren Holzkohlerost. Legen Sie das Grillrost auf und platzieren Sie Ihr Grillgut in der Mitte des Grillrostes. Schließen Sie den Deckel und nehmen diesen nur herunter, wenn Sie das Grillgut wenden oder wenn Sie nach der angegeben Grillzeit das Fleisch testen möchten.

Bei der direkten Grillmethode auf einem Gasgrill stellen Sie alle Brenner auf volle Leistung ein und heizen so den Grill vor. Platzieren Sie Ihr Grillgut auf dem Grillrost und stellen Sie alle Brennen auf die im Rezept angegebene Hitze ein. Schließen Sie den Deckel und öffnen diesen nur, wenn Sie das Grillgut wenden oder wenn Sie nach der angegeben Grillzeit das Fleisch testen möchten.

 

Die indirekte Grillmethode
Die indirekte Grillmethode ist der ähnlich dem Garen, aber mit dem Zusatz: Ihr Grillgut wird gegrillt, hat ein besseres Aroma und Aussehen als Sie es im Backofen erzielen können. Hitzeanstieg, reflektiert durch den Deckel und der Innenfläche des Grills, grillt Ihr Grillgut gleichmäßig von allen Seiten. Die zirkulierende Hitze arbeitet wie ein Umluftofen, Sie brauchen das Grillgut nicht wenden. Wenden Sie die indirekte Grillmethode für Grillgut an, welches länger als 25 Minuten gegrillt werden muss oder für Grillgut das zu empfindlich ist um bei direkter Grillmethode gegrillt zu werden, da es sonst austrocknen oder anbrennen würde:. Zum Beispiel für Braten, Rippchen, ganze Hähnchen, Truthähne, andere große Stücke Fleisch oder Fischfilets.

 

Um die indirekte Grillmethode bei einem Holzkohlegrill anzuwenden, verteilen Sie die heißen Kohlen gleichmäßig hinter den Holzkohlehaltern oder in den Holzkohlekörben. Platzieren Sie eine Aluminiumtropfschale in der Mitte des Holzkohlerost, zwischen den Holzkohlehaltern oder -körben, damit die Bratenfette abtropfen und sich in dieser Schale sammeln können. Diese können Sie dann später für die Soße verwenden. Es verhindert auch das verbrennen des Fettes, wenn Sie fetthaltiges Grillgut, wie eine Gans, Ente oder Braten auflegen. Wenn die Grillzeit länger ist, dann geben Sie etwas Wasser in die Aluminiumtropfschale um ein Anbrennen zu verhindern. Platzieren Sie das Grillrost über die Holzkohlen und legen das Grillgut mittig auf das Grillrost. Legen Sie den Deckel auf und öffnen diesen nur, wenn Sie nach angegebener Grillzeit das Grillgut prüfen möchten.

 

Um mit der indirekten Grillmethode auf einem Gasgrill zu grillen, heizen Sie den Grill vor, in dem Sie alle Brenner auf volle Leistung stellen. Zum Grillen nach der indirekten Methode werden der vordere und hintere Brenner ein- und der mittlere Brenner ausgeschaltet. bzw. bei 2-Brenner-System beide auf maximal M gestellt. Mit der indirekten Methode wird das Grillgut nach dem Anbraten gegart; außerdem dient diese Methode zum Grillen von Braten, ganzem Geflügel, Hähnchenteilen, Fisch, Fischsteaks oder -filets, Gemüse, Brot und Nachspeisen bei einer mäßigen Temperatur von ca. 180 °C. Die besten Resultate erzielen Sie, wenn Sie ganze Braten, ganze Geflügel oder große Fleischstücke auf einem Drehspieß aufstecken, die Grillroste entfernen und Aluminiumtropfschalen auf die Luftleitschienen platzieren, damit das Bratenfett abtropfen kann. Bei längerer Grillzeit geben Sie etwas Wasser mit in die Tropfschalen.